上肩。因为猪经常往这部分动，所以这里的瘦肉比例比较高。另外，在这部分肉的横切面上，粉红色的鲜肉夹杂着丝丝白色的油脂，看起来像梅花，所以叫梅花肉。每头猪只有五六斤梅花肉，非常珍贵。

猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，是一种古老的杂食性哺乳动物，主要分为家猪和野猪。目前人们认为猪是猪的简称。根据猪的品种不同，身体特征也不同。通常表现为耳朵大、头长、四肢短、鼻子直、身体胖、腰背窄。皮毛厚而硬，毛色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。家猪是人类驯化的野猪的一个亚种。它的獠牙比野猪短，是人类驯养的家畜之一。一般来说，家猪是指人类饲养用于食用的猪品种类型。