秋冬是吃扇贝的季节。青岛本地人最喜欢的海鲜是原味蒸扇贝，刚出锅，用姜醋汁蘸着蒸。说一句话就够好吃了：新鲜，再吃一盆扇贝。带着一袋扇贝回来，再带着一袋扇贝扔出去。哈哈哈，比你吃的还多。

前段时间在新开的四星级酒店吃过一次。油扇贝非常非常好吃，一度成为一道受欢迎的菜。据说比蒸扇贝还好吃，味道特别鲜美。

给扇贝倒油并不难。就像带油的鱼，比蒸多了一步。加上调料和一勺热油，立马就香了。别看这一步，味道立马清新。在吃扇贝的季节不要错过这道菜！

00-1010食材：扇贝3斤，葱花2片，生姜2片，六月鲜汁酱油1.5勺，香喷喷的米醋1勺，植物油2勺。

制造过程：

1.准备材料。扇贝是活的。如果你用筷子碰开口，它就会关上。不要买不合身的东西。

2.扇贝在流水下洗几次。如果扇贝上有杂物，一定要刷掉。

3.蒸锅里放冷水，洗好的扇贝放在蒸锅上，如果扇贝太多就分阶段蒸。大火蒸，锅开后蒸5~6分钟。

4.蒸的过程中，可以打开盖子看看。打开盖子后，可以关火，轻轻一舔就可以拿起盖子。

5.蒸扇贝时，葱洗净切丝，姜去皮洗净切丝。

6.同时调汁，生抽1.5勺，香醇米醋1勺，拌匀备用。

7.蒸好的扇贝把肉剥下来，单壳的圆头放在盘子里。剥好的扇贝肉放在扇壳上，上面有葱姜丝，还有一点红辣椒。

8.将准备好的汁倒在有葱姜的扇贝上。

115/1642200169C9jJeH.jpg" img_width="1800" img_height="1350" alt="清蒸扇贝加上这一步，味道鲜上加鲜，家人吃了都说好，快试试" inline="0" style="height: auto;"> 六月鲜原汁酱油500ml 欣和生抽酱油 自然原酿 ￥13.8

10、吃的时候蘸着料汁吃，非常好吃，星级大厨的做法就是好吃。

【悠哈的碎碎念】

买扇贝的时候一定要看好了，已经死翘翘开口的扇贝一定不要买，贝壳类海鲜一定要吃鲜活的，避免发生食物中毒。

蒸扇贝的时候要冷水上锅，大火烧开后蒸5~6分钟就可以了，蒸时间长了肉就缩起来老了。

扇贝肉上的黑色东西吃的时候去掉就可以，吃掉也没有关系。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！

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