黄酒，花雕酒，又名状元酒、女儿红，起源于6000年前的大汶口文化时期，代表着中国酒文化的悠久历史，是中国传统特色酒。雕酒含有多种对人体有益的营养成分，如氨基酸、糖类、维生素等。，被称为高级液体蛋糕。

刁刁酒以优质糯米、优质麦曲、清澈见底的湖水为原料，采用古法酿造而成。它的酒柔和、橙黄、清澈，可以直接饮用，也可以加温到38、40度时饮用。加温后的调酒酒精含量降低，使酒香甜醇厚，气味芳香。

在各地的花雕酒中，浙江绍兴的花雕酒是黄酒中历史最悠久、最具特色、酒种最丰富的。根据存放时间的不同，可分为三年生、八年生甚至几十年生，其中陈酿最为重要。只有储存后才能获得这种独特的风味和丰富的营养。