1.刀具安全检验规定刀尖角度不得大于60度，刀刃长度不得超过12厘米。根据《铁路旅客安全检查管理办法》的相关规定，菜刀、餐刀、水果刀、剪刀、钢锉、斧子、锤子等利器和钝器。失控车辆禁止进站。因携带此类物品而未能通过安检的乘客，可被收回或丢弃。

2.不管水果刀是什么材质的，过安检都能被发现。最好不要随身携带，不要给自己找麻烦。特别是机场安检，如果发现携带管制刀具，将被处以行政拘留。