人参果的学名是瓜茄子，食用率在95%以上。其可食部分无毒，可直接生吃。但是人参果的日常食用基本都是去掉中间的心，也就是把果囊吃掉，就像吃哈密瓜和香瓜一样。这种囊因为中间有小籽，吃起来不方便，所以一般不吃，但不会对健康造成危害。