1.石膏和石灰的成分不同，作用也不同。石膏是一种单斜矿物，是以硫酸钙(CaSO4)为主要化学成分的水合物。石膏是一种广泛使用的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、造纸填料、油漆填料等。

2.石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料。石灰是石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量较高的产品，煅烧温度为900 ~ 1100摄氏度。石灰是人类最早使用的胶结材料。石灰在土木工程中应用广泛，在我国也可用于医药。