1.用保鲜膜包好，或者用水焯水后放入冰箱冷藏。

2.浸泡在水中保存。但是不要泡太久。长时间泡在水里容易导致营养成分流失。

绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质，安全减肥。绿豆芽含有多种维生素。

绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科绿豆种子经浸泡后的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。