花椰菜，也被称为上海青，尤其富含维生素B2。每百克上海青含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。它是一种营养丰富的绿色蔬菜。

扩展信息:

江浙一带也叫青菜或小青菜。上海青是一种叶子少茎多的大白菜，茎白得像瓢。所以上海绿也有个名字叫瓢白。上海绿的特点是长而光明磊落，每一片叶子都是绿色的，每一片叶子在生长期都完成了叶绿素的光合作用。它分布在亚热带和温带，在中国随处可见。