椰子肉的柔软程度取决于椰子的嫩度。嫩椰子(大部分椰青)的肉比较软，勺子轻轻一刮就能刮下来，吃起来像果冻。嫩椰子(椰皇)软硬适中，用刀很容易刮下来，吃起来甜甜的，像是没有完全熟的木瓜的味道。老椰子的肉是硬的。打开后用刀要费很大力气才能弄下来。味道很硬，只有椰子的味道。椰子是椰子属的植物，高大，呈树状，高15-30米，茎粗，叶痕呈环状，基部增厚，常有丛生的细根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球形或近球形，果腔含胚乳(即“果肉”或种仁)、胚和汁(椰子水)，开花结果期以秋季为主。椰子原产东南亚、印度尼西亚至太平洋诸岛，栽培于广东南部诸岛、雷州半岛、海南、台湾省及云南南部热带地区。