橄榄醋具有温胃开脾、清热解毒、引火、益脑益神经、清肺、保护肠胃、避免胃寒、预防动脉硬化、抑菌力强等作用。常用于治疗烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、宿醉等。

橄榄醋还可以治疗流行性感冒和普通感冒。

橄榄醋有治疗咽喉肿痛的功效。

橄榄醋可以作为调味品，如饺子蘸醋等。也可以当零食，直接食用。

橄榄醋的制作方法:

先将橄榄用清水冲洗干净，然后加入苏打粉浸泡半个小时，然后用刀剪掉尾部的黑点，然后在太阳下晾干水分，大玻璃瓶用开水冲洗干净晾干，冰糖打碎，准备好白醋，将干橄榄放入玻璃瓶中装满三分之二，然后将白醋倒入瓶中，加入冰糖，然后用保鲜膜密封，最后盖上盖子放在阴凉的地方。

两个月后就可以开了。橄榄醋可以直接食用，也可以加入菜肴中调味。橄榄醋除了直接食用，还可以用来煲汤。可与萝卜、橄榄醋水煎服，治咽喉肿痛。