1.非常浅的烘焙:这是最轻的烘焙。极浅烘焙出来的咖啡豆只有淡淡的青草味，用它做出来的咖啡几乎没有香味，也没有酸味。烘焙前期通常以超浅烘焙作为鉴定标准，这种烘焙方式很少使用。

2.浅烘焙/肉桂烘焙:因为烘焙过的咖啡豆是肉桂色的，所以浅烘焙也叫肉桂烘焙。浅烤是一种常见的烘焙方法。经过浅焙，咖啡豆的香气比较淡，用它制作的咖啡有很浓的酸味。

3.中度烘焙:常用于烘焙美式和混合咖啡豆。中焙咖啡豆制成的咖啡醇厚可口，酸味和苦味平衡。

4.中深度烘焙:这是一种常见的烘焙蓝山咖啡的方式。用深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡，香味浓郁，色泽鲜艳，苦味略强于酸味。

5.深度烘焙/城市烘焙:也叫城市烘焙，常用于烘焙哥伦比亚咖啡和巴西咖啡豆。由深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡具有强烈的烘焙香气，苦味比酸味更强烈。

6.深度烘焙/深城烘焙:也叫深城烘焙，多用于烘焙冰咖啡。用极度深度烘焙的咖啡豆制成的咖啡，味道以苦为主，几乎没有酸味。

7.法国烘焙:起源于法国，常用来烘焙雷欧咖啡。法式烘焙出来的咖啡豆是深棕色的，用它制作的咖啡有很浓的苦味。

8.意大利烘焙:诞生于意大利，常用来烘焙意式浓缩咖啡和卡布奇诺。意式烘焙出来的咖啡豆是黑色的，表面会布满油脂。用它冲出来的咖啡有非常强烈的苦味(几乎只有苦味)。