食材:鳝鱼500克、五花肉500克、大葱1小块、姜4块、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、黑胡椒适量、香葱适量。

1.将鳝鱼的肠子取出，切成5厘米长的段，用盐揉搓，粘液出来后反复冲洗。五花肉切块。

2.锅烧热，倒油，爆香葱姜。在鳝鱼桶里翻炒几下。

3.放料酒和酱油翻炒一分钟。

4.将五花肉放入锅中，加水，水烧开后，将水倒掉。

5.锅中加入料酒和酱油，上色后加少许水，小火炖20分钟左右。

6.加入鳝鱼缸搅拌，继续炖。

7.加入糖和黑胡椒，煮大约5分钟。