绿茶是中国的主要茶叶之一。是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、整形、干燥等工序制成的饮料。成品的色泽和冲泡的茶汤很大程度上保留了新茶的绿色风格。保留了鲜叶的天然物质，包括茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。中国生产各种各样的绿茶。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是中国绿茶主产省。

根据历史记载，蒙顶山是我国历史上最早有人工种植茶叶文字记载的地方。从现存的世界上最早记载茶叶的王宝《通岳》和吴理真《蒙山种茶树》的传说，可以证明四川蒙顶山是茶叶种植和制造的起源地。绿茶起源于巴蒂(今天的四川北部和陕西南部)。据《华阳国志·巴志》记载，周武王伐周时，巴人“献茶”犒赏的军队。《杨桦国志》是一部忠实的历史。可以断定，川北巴人(七佛贡茶)在不晚于西周时期开始在园中人工栽培茶叶。