1.将辣椒清洗干净，擦干水分，用牙签一个个戳孔。

2.往锅里加水。烧开后关火，晾凉。

3.将辣椒放入锅中，加盐拌匀。

4.倒入米酒，拌匀，静置半小时。

5.将冷却的开水倒入缸中，加入少许盐，然后将辣椒放入缸中，盖上盖子，边缘用清水将缸密封。

6.半个月后就可以吃了。