在夏天，如果天气在30度以上，在室温下存放不要超过一天。冬天如果天气在10℃以下，常温的菜可以保存3天左右。隔夜菜因食用受到污染，存放一段时间后，蔬菜中微生物含量高，即会出现卫生问题，食用不当会影响健康。过热也会导致食物变质。

冰箱是一种保持恒定低温的制冷设备，也是一种将食物或其他物品保持恒定低温的民用产品。具有用于冷冻的压缩机和制冰机的柜子或盒子，以及具有制冷装置的储藏盒。家用冰箱通常有20-500升的容量。1910年，世界上第一台带压缩制冷的家用冰箱在美国问世。1925年，瑞典利多公司研制出家用吸收式冰箱。1927年，美国通用电气公司研制出全封闭冰箱。1930年，空不同加热方式的风冷连续扩散吸收式冰箱投放市场。1931年，新型制冷剂氟利昂12研制成功。家用热电冰箱开始生产是在50年代后半期，冰箱开始在中国生产是在50年代。