其特点是高产、抗寒、抗旱。大青科大蒜是一种抗寒性很强的大蒜品种，能适应寒冷的生长环境。还具有较强的抗旱性，在雨水相对较少的地区也能正常生长。亩产量比较高，一亩地能产蒜薹900-1400斤左右，大蒜4000斤左右。

大蒜:百合科葱属植物的地下鳞茎，原产于西亚和中亚。全株大蒜有强烈的大蒜刺鼻气味，为药食两用植物。它是一种浅根作物，无根的根包括叶身和叶鞘，叶鞘呈管状。展前叶折，展后平窄，为平行叶脉；叶互生，1/2叶序，对称排列。叶鞘相互嵌套形成假茎，具有支持和运输养分的功能。

主要品种:按储藏方式分为市场蒜和冷藏蒜；主要栽培品种有:山东苍山大蒜品种群、吉林白马芽、山东成武大蒜、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫蒜、黑龙江阿城蒜、四川二水枣、云南红/白七星、天津宝坻六瓣红。