酸梅酱按照1: 10的比例浓缩，即1份酸梅酱加10份水，用温水浸泡，放入冰箱冷却，口感更佳。酸梅酱以山楂、乌梅、白糖等原料制成，富含果酸、黄酮等活性物质。酸梅糊的口感主要是由山楂和乌梅的含量决定的。

山楂:是蔷薇科落叶灌木或小乔木的成熟果实，如野生山楂或山楂，又称红果、山楂等。它既是中药又是水果，生吃熟吃都可以，一直被视为养生和食疗的最佳食品。山楂性味酸、甜、淡。《本草纲目》说:“山楂食疗，消肉积，除痰，满吞酸，瘀血肿痛”。

梅子:梅子可分为青梅、白梅、红梅、黄梅四种。有很多种，熏的都叫乌木。乌梅可以食用，其次是白梅。梅是蔷薇科落叶乔木梅的未成熟果实。含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、维生素C等成分，具有理想的抗菌效果。乌梅是药食同源的产品，是乌梅的加工中药材之一，性温，味酸。