看看是不是水多了，发臭了。如果气味中有气泡、霉变或变色，也是坏的。好的虾酱质地柔软，细腻不起泡，呈现自然的暗红色。

虾酱保存注意事项:

不建议大家在家做虾酱。制作过程不仅麻烦，而且不利于后期保存。喜欢虾酱的朋友可以去超市买。

1.超市里的虾酱一般分为罐装包装和圆筒包装。尽量选择罐头食品，因为罐头食品的密封性和方便性比圆筒包装好。

2.打开的虾酱最好尽快吃完。如果吃不完，一定要密封保存在避光通风处。

3.防止蚊子在虾酱上爬行，有污染物的虾酱保存时间会变得很短，影响食用。