食醋标准代码:GB 18187—2000。

酿造醋是为了区分合成醋和加工醋而提出的。酿造期5-10个月以上，色泽混沌金黄，制作成本高，营养价值高。酿造醋因其口感好而受到人们的喜爱。

酿造醋，以粮食等淀粉质原料为原料，经过微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等工艺制成。，不仅含有醋酸(3% ~ 5%)，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇类、酯类等营养成分和风味成分。它具有独特的色、香、味，不仅是一种很好的调味品，经常食用还有益健康。

酿造醋:

酿造醋是在醋原料中加入醋酸菌或用天然醋酸菌发酵、过滤而成。谷物、水果等不同的原料，不仅风味不同，而且由于酶、酵母、醋酸菌的作用，除了醋酸外，还有其他挥发性有机酸、糖类、脂类、氨基酸、有机酸、维生素和矿物质等。，口味多样，各具特色和功效，深受大众喜爱。

醋的味道醇厚，存放时间越长，醋杆菌和蛋白质产生的沉淀物越多，颜色会逐渐变深，这是酿造醋与合成醋、加工醋最大的区别之一。而且因为营养价值高，可以帮助身体恢复健康的本质，通过醋和食物的自然结合来补充营养，提高身体自身机能，让身体更健康。