魔鱼的做法:

1.准备材料:魔鬼鱼1条、蒜3瓣、葱1根、腌制咸菜2大勺、小葱2根、姜适量、开水100ml、辣椒2个、生抽1大勺、蚝油适量、雕酒1大勺、酱油适量、糖适量。

2.魔鬼鱼洗净切小块，然后用酱油和雕酒腌制30分钟左右或以上。

3.洋葱切片，小辣椒和小葱切段，大蒜切碎，生姜切丝，备用半汤匙腌制的泡菜。

4.烧热铁锅，放入食用油，爆香葱片、辣椒、葱、蒜、姜、腌菜等材料。

5.出香后倒入腌制好的魔鬼鱼翻炒，再加入水、蚝油、酱油，炖至鱼块熟透。

6.煮熟后倒入少许绍兴酒和糖拌匀。