配料:豆腐、盐、水、姜蒜、肉末、郫县豆瓣酱、酱油、糖。

1.豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。大葱洗净切碎。

2.锅内热油放入葱、姜翻炒，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱翻炒至变味。

3.加入豆腐、清水、酱油、白糖，再加入花椒粉，撒上水淀粉勾芡。煮一会儿。刚出锅就装盘了。

麻婆豆腐:

始建于清同治元年(1862年)，在成都城北万福桥旁创建。得益于陈麻婆豆腐几代人的不断努力，陈麻婆川菜馆已有140多年的历史。并闻名中外，赢得了国内外美食家的赞誉。麻婆豆腐也成为四川代表性名菜。麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一，属于川菜。主要原料是食材和豆腐。主料有豆腐、牛肉末(猪肉也可以)、花椒、辣椒等。它来自花椒和辣椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。这道菜是清同治初年(1874年后)成都北郊万福桥一家小饭馆的老板娘所创。因为刘晨脸上有麻子，所以叫她陈麻婆，她发明的烧豆腐叫“陈麻婆豆腐”。