配料:鸡肉、香菇、青椒、胡萝卜、姜、蒜、葱、盐、酱油、蚝油、料酒、糖、玉米粉。

1.将鸡肉洗净，剁碎，加入姜片、料酒、盐、酱油、蚝油、玉米面，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.生姜去皮，洗净，切片；大蒜去皮；洋葱洗净；干香菇泡水，洗净切块，青椒洗净切块；胡萝卜去皮，洗净，切丝。

3.热锅倒油，放入姜、葱、蒜，炒香。将鸡块翻炒至鸡皮微焦皱缩。加入蘑菇和胡萝卜，翻炒。

4.加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖搅拌均匀。然后，加水，大火烧开，中火煨二十分钟左右。

5.加入青椒，翻炒，即可食用。

黄焖鸡米饭:

又叫麻辣鸡公煲，浓酱鸡公煲饭。属于鲁菜，起源于山东济南。主料是鸡腿肉，用青椒、土豆、香菇等炖。味道鲜美，具有肉香肉嫩的特点。