配料:茄子、鸡蛋、豆腐、西红柿、面粉、荆芥、油、盐、味精、酱油。

1.将面粉放入锅中，放一些盐、豆沫和鸡蛋一起，然后盖上保鲜膜醒发10-20分钟。在醒酒的过程中，先把西红柿切好，茄子去皮切条，去皮后茄子洗净，再切。

2.热锅和茄子放油，放少许盐，放入酱油中翻炒。用少许油炒西红柿。把西红柿炒软一点。然后加一点水再加水，直到水开。

3.用擀面杖开始擀，两端交替上下擀，将面团从对面向正面多方向擀开。将面团在擀面杖上折叠，从中间切开。

4.接下来，盖上盖子。水开后一定要翻面。面条煮好后放茄子。关火前放荆芥，菜很新鲜。关火后放味精。