看情况吧。如果隔夜木耳保存完好，没有变质，可以继续食用。但如果木耳一夜之间已经腐败变质，则不宜食用，否则会引起身体不适。

真菌过夜保存的方法:

可以选择冰箱冷藏。煮熟的菌类会滋生大量的有害细菌，在储存过程中会增加亚硝酸盐的含量。而冰箱冷藏层的低温有助于抑制细菌和亚硝酸盐的繁殖和滋生。将未加工的菌类食品放入冰箱可以延长其储存时间，防止其变质。所以真菌类食物如果要存放过夜，就要用保鲜膜包好，放在冰箱里保存。