碱水面包可以平衡人体的酸碱度，有利于消化。苏打面包也叫啤酒面包、巴伐利亚面包、啤酒结等等。这是英国椒盐卷饼。椒盐卷饼诞生于德国巴伐利亚州，在德国、瑞士、奥地利等德语国家很受欢迎。像零食和薯条，从大人到小孩，无一例外。最重要的是，椒盐卷饼是啤酒的最佳搭档，不仅能中和啤酒的酸度，有效调节人体酸碱平衡，保护肠胃。而且据说喝啤酒配碱性面包可以大大增加酒量，第二天胃酸也不会让你难受。

苏打面包的故事。相传德国碱性面包椒盐卷饼起源于中世纪。巴德乌拉赫的一个面包师因犯罪受到了国王的惩罚。但是，因为他过去的面包太好了，所以允许给他一个弥补的机会:做一个有软的地方脆的面包，看到三缕阳光，那么他就会被赦免和绞死，重获自由。面包师苦苦思索，向他的烘焙同行求助。他的一个朋友交叉着双臂，一个沉思的想法激发了他的创作。碱性面包薄的部分代表双臂交叉，烤后比较脆，厚的部分代表头部，烤后比较软。十字部分有三个空孔，可以看到三缕阳光。他连夜赶去准备烘烤，滑倒了，面包撒了一地。由于时间紧迫，没有时间再做，他就把头结痂，从地上的水渍中捡起来烤着吃。结果烤出来的面包皮呈棕红色，非常诱人。国王尝了之后，非常高兴，面包师被赦免了。事后面包师才知道，地面水渍是保洁人员清理地面碱水留下的，失误和滑倒造就了经典产品。后来经过改进，面包师用刀把浸泡在碱水里的面包“头”切开，代表自己九死一生。这把剑刃也表达了对国王的宽恕，因为剑刃就像他的笑脸，露出洁白的牙齿，表达对国王的敬仰；烘烤时，面包上用粗盐粒装饰来代表汗水，这是虚惊一场。这个故事被大家所称道，广为流传至今。