金蝉煮熟后，放在袋子或盒子里冷冻保存，避免金蝉与空气体过多接触。将蝉清洗干净，用清水煮8-8-0-0-0，冷冻，第二天放入真空空袋中，抽出空气体。True 空包装可以保存更久。冷冻过程中不会变黑，颜色金黄漂亮。

如果把新鲜的蝉放在冰箱的冷冻层变黑，就认为是储存方式不对，导致蝉接触空气体时氧化过多而变黑变灰。在这种情况下，蝉是可以食用的，不会变质。

如果金蝉在放入冰箱前并不新鲜，放入冰箱时间长了可能会变黑，有一些异味，这可能是金蝉变质的迹象。金蝉属于高蛋白食物，变质后会产生毒素，一定不能吃。