标准的厨师锅长30厘米至35厘米，宽20厘米至30厘米。炒锅是中国的一种烹饪工具，是炒锅的一种。它的特点是顶部开口大，底部圆。因为中国南方的食物以爆炒为主，所以炒锅设计有手柄，方便爆炒。炒锅主要用于煎或炸食物，但也可用于蒸、炖、炸等不同的烹饪方法。

用较少的洗涤剂刷锅:

铁锅是家里最常用的炊具，在选购和使用时有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈。如果人体吸收了过多的氧化铁，也就是铁锈，就会对肝脏造成伤害。专家表示，铁锅容易生锈，不宜隔夜装食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面不生锈的食用油层消失。刷锅时尽量少用洗洁精，防止保护层被刷掉。

隔热材料包:

买铁锅时，先检查锅的表面是否光滑，再检查是否有破洞和漏水。一般情况下，铁锅刚用的时候有点粗糙，这是必然的，时间长了就会变得光滑。最好用木头或其他隔热材料包裹铁锅的耳朵，以免操作时铁锅耳朵温度过高而烫伤。

去除铁锅的异味:

新铁锅的异味要在使用前去除。可以在锅里加盐，把盐炒黄，然后在锅里加水和油，煮开。为了去除鱼腥味，在壶里放一点茶叶，用水煮开。如果想去掉铁味，可以放点土豆皮，煮着吃。