农历(阴历)6月20日开始夏天的到来。根据干支日期的安排，第三个庚日。第四个庚日是中伏，立秋的第一个庚日是最后一个伏的第一天，最后十天。每年三伏，三伏天是一年中最热的日子。三伏天的时间每年都不一样。

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民间有句话:饺子的二伏面，三伏煎饼摊鸡蛋。据说和节气有关，也和当时菜农的生产技术有关:农业落后，没有温室设施，没有更多的夏季蔬菜供应百姓。夏至几伏的时候，正是蔬菜青黄不接的时候，而由于早晨极热，汗流浃背的人都愿意在这个时候弄点简单、清淡、爽口的饭菜，于是就衍生出了早晨吃饺子、面条、煎饼的饮食习俗。

饺子也叫福(福)糊或福(福)饺子。福与福谐音，意为吉祥富贵。