是有机化合物的一大类，是脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链上的氢原子被羟基取代的化合物。一般来说，醇的羟基与饱和的SP3杂化碳原子相连。如果羟基连在苯环上，就是苯酚；如果羟基与SP2杂化的烯属碳相连，它就是烯醇。苯酚烯醇和一般的酒精有很大的区别。

物理属性:

醇类化合物受羟基影响，存在分子间氢键，在水中醇分子与水分子之间也存在氢键。因此，它们的物理性质与相应的碳氢化合物大不相同。主要表现在较高的熔点和一定的水溶性等。一般来说，低级醇水溶性好，甲醇、乙醇、丙醇可以与水任意比例混合。含4 ~ 11个碳原子的醇是油状液体，部分溶于水。后来随着碳原子的增加，烃基对分子的影响越来越大，使得高级醇的物理性质更接近相应的烃类。另外，低级醇有特殊的气味和辣味，而高级醇无嗅无味。