白蘑菇需要焯一下。白蘑菇在沸水中煮可以去除草的味道。平菇又名白雪菇、白蟹味菇、白蘑、白蘑，属伞菌、口蘑科、侧耳属，是一种珍稀食用菌。

蘑菇洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻、脆嫩、鲜滑的菇体，香甜可口，是国内外市场青睐的上乘佳品，是食用菌中的金枝玉叶。

白蘑菇是超级宝贝:

平菇:属于伞菌属、口蘑属、侧耳属，是一种珍稀食用菌。通体洁白晶莹，给人全新的视觉效果；口感上乘，香菇脆嫩鲜滑，香甜可口，是一道很棒的美味佳肴！

平菇的子实体是丛生的，每丛15-50株不等，散花很少。幼时帽半球形，白色，以后逐渐展开；帽檐表面光滑，有2 ~ 3圈斑纹，帽檐平坦或略向下弯曲，略呈波浪状，帽檐直径为1。5 ~ 2.0厘米。肉质白、韧、脆、密；真菌折叠白色到浅黄色，弯曲，有时稍直，紧密，不等长，离生；柄中空，圆柱形，长3 ~ 12厘米；担孢子无色，光滑，球形，孢子白色。

平菇原产于欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入中国。现在辽宁、河北、山东、江苏、河南都有小规模种植。