双皮奶可以隔夜吃。但最好放在密闭的地方，最好用保鲜膜密封。如果吃不完双皮奶，最好不要放在冰箱里超过一天。现在最好吃双皮奶，营养价值会更高。

双皮奶是由牛奶、蛋清和糖混合熬制而成的特色小吃。先把牛奶煮开，牛奶凉了就有奶皮了。然后将牛奶倒入锅中，加入糖搅拌均匀，然后放入锅中蒸，蒸的过程中加入蛋清，然后出锅。一般双皮奶的保质期是3 ~ 5天。

双皮奶是一种广东甜点。自清代始，源于顺德，以水乳为原料；现在广泛分布在广东、澳门、香港等地，以普通牛奶为原料。一碗好的双皮奶，像奶油一样，色泽洁白，质地细腻柔滑，味道香甜清淡。据说双皮奶(顺德)创建于清末。顺德当地一位农民在清晨做早餐时，无意中翻到了水牛奶里的一个图案，不经意间调出了民间美食“双皮奶”，一直流传至今。