大约两点。民间流行一句话，三斤粮一斤酒，意思是三斤粮大概能出一斤酒。一般情况下，一斤粮食的出酒率在三两左右，稍微轻一点的可以达到四两。如果继续酿造，酒的质量会大打折扣，所以民间说的三斤粮一斤酒比较靠谱。

粮食酿造工艺步骤:粮食酿造一般包括蒸料、冷却发酵、蒸料等工艺。如何提高乙醇的回收率，从而获得更多的酒液，提高原粮利用率，粮食酿造工艺流程如下:

工艺一:展米-蒸米-发酵-蒸酒(蒸漏法)准备:酒曲将蒸好的糯米从蒸笼中取出，冷却至室温。偶尔用筷子翻一下，加速冷却。

工艺二:在冷却后的糯米上洒上少酒曲的水，用手将糯米打散。尽可能少用水。在糯米上撒上酒曲，尽量拌匀。

工艺三:不要心急，铺一层，搅拌后再铺。留一点酒曲。将糯米转移到发酵容器中。使用小口酒罐。它也被用来做糯米饭。放置时用手掌轻轻按压。撒上最后的酒曲。

流程四:用少许冷水将手上的糯米冲洗干净放入容器中，然后用手按压擦拭糯米，使表面光滑。

工艺五:封口，用塑料布密封发酵10天，经常看。饭烂了，就可以在锅里蒸酒了。蛇的产量更大。老式的蒸发法酒精浓度高，可达60度。

工艺六:配料顺序，最好采用先水后粮再曲的方法，粮水比控制在1: 3，复合增香高产曲的用量为原料总量的0.6% ~ 0.7%。先将40℃的水按比例倒入缸中，然后将碎粒逐渐倒入缸中，边倒边搅拌，再加入复合增香高产酒曲，关小时温度不得超过40℃。

工艺七:发酵是酿酒的关键。发酵做好了，酒的质量和产量都会提高。原料发酵温度应控制在20℃以上，40℃以下。如果温度在40℃以上，容易产酸，甚至曲种死亡。如果温度低于20℃，原料很难发酵。最适发酵温度为25 ~ 35℃。