头发可以当酱油是真的。

酿造酱油的主要原料是蛋白质，人们平时吃的酱油就是用大豆做的。大豆富含蛋白质，发酵后会产生氨基酸，是酱油中最重要的营养。

用黄豆发酵酱油需要180天，很多黑心作坊会用头发代替黄豆。因为头发的主要成分是蛋白质，强酸水解后会转化成氨基酸，成为酱油的主要成分，而且不需要时间和成本。

其实蛋白质含量高的东西都可以做酱油。比如以前有人用昆虫做酱油，因为昆虫的主要成分是蛋白质。

酱油是中国传统的调味品。由豆类、小麦和麸皮酿造的液体调味品。红棕色，独特的酱香味，鲜美的口感，有助于刺激食欲。

酱油是由酱油演变而来的。早在3000年前，中国周朝就有制作酱油的记载。然而，中国古代劳动人民发明酱油酿造纯属偶然。中国古代皇帝用的最早的酱油是用鲜肉腌制的，类似于今天鱼露的制作工艺。因其风味极佳，逐渐流传到民间。后来发现黄豆做出来味道差不多，价格便宜，被广泛使用。早期随着佛教高僧的传播，遍及日本、韩国、东南亚等世界各地。中国酱油的制造在早期是一门家族艺术和秘密，其酿造多由某一位大师掌控，其技术往往代代相传或由一派大师传承，形成了一定的酿造方法。