可以吃一些绿色的荔枝。由于荔枝品种繁多，成熟后会有青皮和红皮之分。有的荔枝熟了还有青色果皮，甚至全部是青色的。这些品种的荔枝可以食用。荔枝成熟时是红色的，果皮还是绿色时含有较多的鞣酸，口感涩涩的，影响口感。不要吃。

荔枝没熟怎么办？

香蕉成熟

未成熟的荔枝和成熟的香蕉密封在阴凉避光的地方，通过香蕉呼吸时释放的乙烯使荔枝成熟，一两天后荔枝就会变红。

放在米缸里催熟。

1.水果在未成熟到成熟的过程中会释放大量的乙烯。将未成熟的果实放入米缸中，可积累应释放成空气体的乙烯，增加米缸中乙烯含量，促进果实成熟。

2.水果呼吸释放的热量会积聚在米缸里，使米缸环境温度升高，也促进了水果的成熟；

3.水果呼吸也会释放大量水分，大米会吸收水分，这样水果就不会变质。

乙烯溶剂熟化

将乙烯溶解成溶液，用小喷壶喷在荔枝表面，用袋子封口，很快就熟了。