咖喱块打开后的一两天。咖喱块是用各种香料做成的酱，常见于印度、泰国、日本料理中，通常和肉、米饭一起吃。咖喱是经过特殊调味的各种菜肴。印度和泰国最著名的咖喱烹饪方法已经成为亚太地区的主流菜肴之一。

历史渊源

咖喱来自泰米尔语，意思是很多香料加在一起。根据印度民间传说，咖喱是佛祖释迦牟尼创造的。因为麻辣香浓的咖喱可以帮助掩盖羊肉的腥味，这是为了帮助不吃猪肉牛肉的印度人。在泰米尔语中，Kali是酱的意思。印度被蒙古人统治，早期蒙古人建立的莫卧儿帝国，期间从波斯(今伊朗)带来的饮食习惯影响了印度人的烹饪风格，一直到现在。

咖喱是许多香料的结晶。这是由于印度的原肉主要是膻味很浓的羊肉，单一的香料未能去除其膻味，所以用多种干香料粉制成的浓汁烹制，效果却出奇的好。这就是库里库里的来源。卡利的意思是，用不同香料做成的酱就是现在中国人翻译的咖喱。

最早生产香料的国家有印度、印度尼西亚、中国等，其中印度是最好的。印度在香料方面的巨大成就要归功于南亚常年闷热潮湿的气候。炎热的天气不仅使人食欲大减，还使食物容易变质，滋生细菌。在食物中加入香料，不仅可以增加食物的颜色和味道，还可以促进胃酸的分泌，可以大大增加食欲，同时可以让食物保存更久，这正好适合印度的气候。