冷藏保存。山竹容易风干变质，一般采用冷藏保存。将山竹放入保鲜袋中，留少量空气体，然后将袋口扎紧，放入冰箱冷藏。山竹容易变质。如果想保存更久，必须保证低温少氧。一般热带水果是不能放在冰箱里的，但是山竹就不一样了。因为低温可以减少山竹中水分的流失，降低果胶酶的活性，延缓衰老，所以山竹要放在冰箱里冷藏。另外，尽可能密封减少氧气的侵袭也是保鲜的一个关键。山竹存放5天后风味会变差，最多只能存放10天。

芒种柿子，俗称山竹，或山竹、山竹、山竹。小乔木，高12-20米，枝多而密，对生，小枝上有明显的纵棱。叶片厚革质，有光泽，椭圆形或椭圆形长圆形，具短的锥形顶端和宽的楔形或近圆形基部。雄花2-9簇生在枝顶部，花梗短；雌花单生或成对，着生于枝条顶端，略大于雄花；子房5-8室，很少花柱，柱头5-6深裂。果实成熟时，紫红色，有黄褐色斑块，光滑，有4-5粒种子，假种皮呈勺形，多汁，白色。花期为9-10月，结果期为11-12月。

原产于马鲁古，在热带亚洲和非洲广泛栽培；中国、福建、广东和云南也引进或尝试种植。这是一种著名的热带水果，可以生吃或腌制。外果皮中的红色素可用于制造染料。