食用干粉是指淀粉，由新鲜酵母经酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。使食物有柔软可口的组织和咬头。

干粉是淀粉或米粉的南方叫法，是以各种豆粉为主要成分的调味品。它通常被用来煮肉或豆腐。当食物经过预腌制和蒸煮后，在肉中加入一点干粉和冷水，肉或其他食物会更加鲜嫩可口。

淀粉吸附许多有机和无机化合物。由于分子形状不同，直链淀粉和支链淀粉具有不同的吸附特性。直链淀粉分子在溶液中具有良好的分子延展性，容易与脂肪酸等一些极性有机化合物通过氢键缔合形成结晶复合物而沉淀。

淀粉是一种大分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。它的基本组成单位是吡喃葡萄糖。淀粉有两种类型:直链淀粉和支链淀粉。