乙醛有毒。类似于酒精中毒。有体重下降，贫血，视听幻觉，智力下降，精神障碍。乙醛主要通过呼吸道和胃肠道进入体内。吸入的乙醛蒸气约有40%~70%残留在呼吸道，红细胞中乙醛的浓度约为血浆的10倍。体内乙醛主要被肝脏中依赖NAD的乙醛脱氢酶氧化代谢为乙酸，进一步生成CO2和水并排出体外。乙醛也是体内糖代谢的中间产物。乙醛是乙醇通过肝脏中依赖NAD的乙醇脱氢酶氧化代谢形成的。

中毒机制:

乙醛是乙醇在体内代谢的产物，可引起面色潮红、心慌、血压下降等不适症状。同时接触二硫秋蓝(也称为Antabuse，可用作戒酒剂和橡胶抗氧化剂)、氨基氰和二甲基甲酰胺会加重这些影响。乙醛是香烟雾中的成分之一，具有纤毛毒性，可使肺巨噬细胞数量减少。