含钾食物包括新鲜蚕豆、土豆、山药、菠菜、苋菜、海带、紫菜、黑枣、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黄豆、绿豆、毛豆、羊腰、猪腰等。钾在天然食物中分布广泛，日常饮食中一般不缺乏。如果饮食不均衡，吃肉、蛋、多糖和盐，少吃谷物、豆类、蔬菜和水果，钾的摄入量就会减少。

钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于保持神经健康，心跳正常，预防中风，辅助正常肌肉收缩。当高钠摄入导致高血压时，钾可以降低血压。

参与糖、蛋白质和能量代谢：糖原合成时，需要钾与其一起进入细胞，糖原分解时，钾再次从细胞中释放出来。蛋白质合成时，每克氮需要约3毫摩尔钾，分解时释放钾。钾也是ATP形成所需要的。

参与维持细胞内外液的渗透压和酸碱平衡：钾是细胞内的主要阳离子，因此可以维持细胞内液的渗透压。发生酸中毒时，肾脏排钾减少，钾由细胞内向细胞外移动，因此血钾有同时升高的趋势，而发生碱中毒时，情况正好相反。

保持神经肌肉的兴奋性。

维持心肌功能：心肌细胞膜电位变化的主要驱动力之一是钾离子的细胞内外转移。