3月，山东罐头食品行业登上微博两大热搜。国内罐头总产量早在1959年就超过16万吨，现在年均产量1027.99万吨，主要用于出口。然而，国内消费市场似乎对罐头食品兴趣不大。据悉，美国人均年罐头消费量为90kg，西欧为50kg，日本为23kg，中国仅为1kg。

不过，在被沦为“垃圾食品”之前，易拉罐上的标签一时还数不过来。

在上海十里洋场，罐头曾经是继咖啡、威士忌之后，女士们推杯换盏去宴席喝下午茶的又一常客。虽然看起来简单包装的糖水和奢侈品消费没什么关系，但在当时，即食洋货在上流社会还是很受追捧的。数据显示，在70年代，一瓶水果罐头可以卖到70到80美分。

在《重庆森林》中，金城武对失恋的定义让菠萝罐头难住了年轻的艺术家。在东北的童年，黄桃罐头能治百病，一勺甜腻的糖水能瞬间化解百病。冯唐在《十里春风不如你》中用了大量笔墨来形容一瓶红烧肉罐头...简而言之，罐头可以轻松横扫以前消费市场的所有网络名人零食。

但是现在，当新的消费浪潮还在汹涌澎湃，再次高涨的时候，罐头的身影早已消失在岁月的洪流中。

神坛“倒”了？

90年代，国产罐头无论对内对外都是奢侈品。有一个广为流传的关于罐头食品的商业传说。这位前首富曾经用500罐换了前苏联的4架飞机。在中国罐头食品的全盛时期，它可以在国际贸易中发挥关键作用。

那时候，罐头行业是个热门领域。国内光盖罐头厂有四五十家，如上海梅林罐头厂、哈尔滨松江罐头厂、锦州罐头厂、烟台罐头厂、天津罐头厂...就连国内的粮油进口公司也有专门的罐头部门，上海梅林罐头厂可以生产200多种产品。

在生活感最强的老上海，罐头和咖啡几乎平分秋色。据悉，罐头是老上海人的必备礼物。以前女婿上门要带四种礼物。除了香烟、咖啡、洋火腿，罐头食品也必须占据一席。上海人的罐头情节和咖啡一样，逐渐从消费品演变成一种文化。

然而，随着我国生活水平的日益提高，饮食新鲜的观念正日复一日地冲击着罐头市场，消费者对耳畔的美食也逐渐嗤之以鼻。事实上，如此庞大的国内罐头市场，一直缺少本土消费的关键提振，海外需求却居高不下。

中国罐头十年纪事显示，1995-2004年这十年间，高峰期的罐头出口总量可达前50年出口总量的45%以上。中国罐头食品行业也从2012年的929.88万吨增长到2016年的1300多万吨，年均增速超过8%，供应了全球四分之一的需求。

中国人对罐头的抵触情绪有多强？2003年，罐头食品被列入“世卫组织公布的十大垃圾食品”名单。即使在全世界商品泛滥的特殊时期，大洋两岸的易拉罐情况也完全相反。

尼尔森数据显示，2020年，美国肉类、鹰嘴豆和金枪鱼罐头销售额同比增长31.8%、25.6%和24.9%；德国蔬菜罐头销量上涨80%，水果罐头销量上涨70%，而国内市场仍以生鲜食品为主，面粉、蔬菜、肉类增速在50%至100%之间。

为了搞活罐头的消费，国内出现了很多罐头的“救市计划”。比如诞生了“中国罐头行业品牌建设三年专项行动计划”，似乎收效甚微。另一方面，罐头文化在外国似乎从未消亡。2018年，《罐头食品:美国大众食品安全史》被收录到全球“增加饮食文化”系列丛书中，还获得了食品人文研究领域的“詹姆斯·比尔德烹饪图书奖”。

可想而知，对海外市场的过度依赖，为庞大的国内罐头食品行业埋下了隐患。比如2020年，中国罐头出口量大幅下降。华晶产业研究院数据显示，2021年中国罐头出口量为1992411吨，较2020年同期减少199090吨，同比减少9%。

与之相对应的是，截至2021年7月，全国规模以上罐头食品制造企业营业收入645.8亿元，同比增长8.4%；利润总额30.1亿元，同比仅增长0.7%。轰轰烈烈的救罐行动还在继续，但消费者并不想为此买单。

致命的“罐子”

在我童年的记忆里，奶奶的红木柜子里总藏着几个晶莹剔透的玻璃罐，远远地搁着。透过灰尘跳跃的光线，你可以看到橘子浆舒服地泡在糖水里，只有生病了才能小心翼翼地吃。提到国内的罐头制造，光是包装造型就能写一部编年史。

早期，525g的玻璃瓶是罐头里的顶流。后来随着消费水平的提高，小容量显然满足不了吃货们的胃口，各大品牌也推出了新的款式，如至诚880收腰瓶、林家普双耳瓶、唯品堂950大肚罗汉瓶。

罐装包装的变化，从某个角度来看，是行业兴衰的潜在反映。在上世纪90年代，走亲访友时，一个沉重的玻璃易拉罐是一种面子象征，但如今，玻璃易拉罐在市场上越来越不常见，取而代之的是铁易拉罐、铝易拉罐甚至塑料罐。

除了几个传统品牌，林家铺、网络名人零食“三兄弟”、百草味、良品铺子的罐头里，都没有玻璃罐的痕迹。玻璃罐逐渐退出罐装阶段的原因很简单。其实比起罐头里的东西，罐子的成本可能更好。

【/h/】以频繁上市的开心到家为例。2017年至2019年，幸福家的运营成本中，80.8%、79.55%、78.01%为直接材料成本，包括原椰汁、鲜果等原材料，白糖等辅助原料，以及瓶、盖、纸箱等各种包装材料。

在所有直接材料中，幸福家居的主要原材料占成本的22.57%，辅助原材料占18.53%，包装材料占36.91%。据调查，传统玻璃易拉罐的采购成本确实高于金属和塑料。塑料盖和塑料瓶的采购单价分别为0.08元/件和0.39元/件，玻璃罐盖和易拉罐的采购单价分别为0.15元/件和0.43元/件。加上罐头商标，罐头包装成本约为0.61元/件，包装纸箱1.39元。

再者，玻璃的运输成本也是其淡出罐装市场的一个关键原因。500毫升金属罐的重量约为20-40克，而500毫升玻璃罐的重量为200-350克。至于原料，水果是最脆弱的。快乐家族的水果和水果花瓣采购单价分别只有1.81元/斤和3.78元/斤。

如果是地方经济，周边果业发达，这部分成本只会更低。

【/h/】值得注意的是，罐装行业真正需要考虑的从来不是包装什么，尤其是水果。一般罐头中的固形物含量为45% ~ 65%，其余为饮用水、白糖和食品添加剂。食品添加剂价格达到37.1元/斤。在幸福家庭全年采购金额中，糖以8105.55元位列原料成本第一。

星光飞逝，记忆中粉碎玻璃罐的事情远比我们想象的多。

赶不上新的消费

罐头在网络世界的异军突起，与罐头文化丰富的上海或产量巨大的山东无关，而是借助了东北的吃货。

知乎上有一个关于东北的罐头笑话:在遥远的黑土地上，“罐头桃神”用了七天时间创造了东北。第一天，他创造了喊麦，第二天，他创造了社摇，第三天，他创造了烧烤，第四天，他创造了金链子和白貂皮，第五天，他创造了东北人，第六天，他问东北人“你在看什么”，第七天，他休息了，送给每一个东北人。

从今年2月开始，“黄桃罐头”的百度指数直接上涨，2022年2月23日最高咨询指数达到2500。据不完全统计，黄桃罐头曾在一段时间内三次冲上微博热搜。东北在社交平台上一直有文艺复兴的流量基因，似乎没有人能拒绝黄桃罐头。

坦率地说，当新消费在资本的浪潮中激起千层雪，汽水、冰淇淋、坚果可以在消费市场上燎原，大白兔、卫龙可以用童年的滤镜轻松分一杯羹的时候，最有资格炒作的罐头却落后了，令人遗憾。

没办法。在年轻人看来，罐头食品由内而外的消费价值已经渐渐过时了。他们需要的是百元一斤的樱桃，朋友圈顶流的榴莲，小资的牛油果...糖水和添加剂浸泡过的水果，在现在的消费环境下，似乎永远留在了时间里。

【/h/】说罐头不着急是假的，看着新消费大军一哄而上。目前整个罐头行业都在努力追赶年轻人。比如快乐家族，2020年3月代言合同到期后，快乐家族直接把代言人换成了人气更好的年轻人杨幂，代言费达到了1700万。

然后4月份杨幂联手李佳琪直播发货，相关词条登上当晚微博热搜榜，杨幂在直播中试吃的黄桃罐头立马空。林家普重点是小红书的布局。截至目前，小红书已有6000多条相关笔记，4000多种相关产品，甚至紧跟“无糖”步伐，推出零脂黄桃罐头，淘宝官方店铺粉丝超过70万。

但毕竟这个行业已经野蛮生长了几十年，很难从超市货架上快速移动到新的消费前沿。相比直播，网络名人种草，市场的主要销售渠道是经销商。2018年至2020年，幸福家居分销收入分别为13.3亿元、13.89亿元和11.93亿元，占当年主营业务收入的90%以上。

另外东北文化带火了水蜜桃罐头，其他罐头品类只能望洋兴叹。合家欢的罐头产品几乎全部由桔子罐头和桃子罐头支撑，这两个品类分别占营收的11.56%和10.64%，其他品类加起来只有13.68%。2020年上半年，林家铺店水果罐头收入增速也超过50%。

东北人不会存罐头是事实，仅此而已。

陶总有道理，以前是用词不当，互联网，科技圈新媒体。本文为原创文章，谢绝任何形式的未保留作者相关信息的转载。

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