金针菇是否浸泡在药液中，可以从味道和颜色来区分。市面上的金针菇一般都是成串出售，保质期不长，容易腐烂。一些无良商家会用药用水泡来增加金针菇的新鲜度，延长金针菇的保质期，长期食用会造成健康问题。

金针菇的选择方法

购买金针菇时，首先要看颜色是否纯正。不亮就不新鲜。一般新鲜金针菇呈淡黄色，无任何声响。

气味，有些金针菇可能被无良商家用硫磺熏蒸过。硫磺有味道，有轻微的刺鼻气味，闻闻就能分辨金针菇是否被药水浸泡过。

还有蘑菇帽。新鲜的金针菇，菇帽不会开裂。蘑菇帽基本上是半球形的，不会打开。如果裂开了，说明不新鲜。