营养价值:

蟹肉鱼肉具有弹性结构，含有大量的肌原纤维蛋白，成为很好的食物营养来源。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高。蛋白质是高吸收率的优质蛋白质。鱼类富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。

购买技巧:

真正的蟹柳主要成分是鱼肉，但是很多市售的蟹柳都添加了大量的淀粉，鱼肉的含量很少。甚至有些不法商贩完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳，真假难辨。所以建议大家尽量少吃加工品。偶尔吃饭，请选择有质量的商家和品牌。