1.一般来说，只要用科学的方法自制酸奶，在冷藏条件下，手工酸奶的保质期在5天以内。不是说5天后就不能喝了，而是5天后里面的细菌会活过来，酸奶的味道会变酸。而且酸奶中的益生菌会随着存放时间的延长而逐渐减少，保健功能自然会大打折扣。我们自制的酸奶需要新鲜。鲜酸奶的益生菌最活跃，保健功能最好。

2、所以，在冷藏条件下，自制酸奶三天内最好喝完，最长可保存一周，但益生菌在三天后没有活性，也就是说喝了之后也没有什么营养。