虾要蒸3~5分钟，取决于虾的处理:

1.如果虾是整体蒸的，那就把水烧开，蒸5分钟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎都是蛋白质，但整个虾蒸会因外壳加热而略有阻碍，所以蒸的时间控制在5分钟比较好。

2.如果虾是无头蒸的，那就把水烧开，蒸4分钟。因为虾已经去头了，虾里面的水分会更容易蒸发，所以虾的加热会明显加快。一般蒸4分钟就可以吃了。

3.如果虾是开着蒸的，把水放在锅里蒸3分钟就熟了。因为虾里面的肉质打开了，受热面会大大提高，整个虾的厚度会一分为二，所以蒸的时间自然会明显缩短。一般可以用SAIC蒸3分钟左右。

4.如果你蒸虾仁，在水里蒸3分钟。虾虽然去壳完全，但虾肉依然厚实，蒸的时间和开背虾一样。建议蒸3分钟再吃。