本期导读：如何让海带丝变脆？就多做这一步，教你怎么调果汁，酸辣爽口。

海带是海洋中的一种藻类，也叫海带。海带是一种营养丰富的食用褐藻。海带热量低，蛋白质适中，矿物质丰富。海带有“长寿菜”、“海菜”、“碘冠军”的美誉，是天然的海产品。

凉拌海苔沙拉是很多人都喜欢吃的家常菜，酥脆开胃。有些人在家做这道菜的时候，做出来的海带丝不脆，吃起来也没有餐厅拌的好吃。和海带混合怎么做脆？再做一步，教你怎么调果汁。海带丝酸辣爽口开胃，是家人吃的好配菜。分享以下做法：

【凉拌酸辣海带丝】食材：干海带丝适量，小米椒2个，辣椒油1勺，香油1勺，大蒜3瓣，香醋1勺，糖半勺，鸡精半勺，海鲜酱油1勺，芝麻适量。

练习步骤：

1.使用干海带丝，需要提前浸泡。将干海带丝放入冷水中浸泡2-3小时，浸泡至回软。海带不能长时间浸泡。食用海带前用水冲洗，但时间不宜过长。一般来说，浸泡6小时左右就够了。浸泡时间过长，海带中的营养物质会溶于水，营养价值降低。

2.把小米辣斜刀切成段，把大蒜打成块，再切成片。

3.锅中加水烧开，将泡好的海带丝放入水中，水开后煮2-3分钟，将海带丝煮熟。

4.取出海带丝，立即放入冷水中冷却，捞出沥干水分，将较长的海带丝切成长段。放在容器里使用。

5.将辣椒油、香油、香醋、海鲜酱油、盐、白糖、鸡精一起放入盛有蒜末的碗中，搅拌均匀，拌成凉拌酱。

6.将准备好的凉拌汁倒入盛有海带丝的大碗中，用筷子搅拌均匀，放在盘子里，撒上小米辣和芝麻，一盘酸辣凉拌海带丝就调好了。

提示：海带不宜长时间浸泡。一般来说，浸泡到变软就足够了。浸泡时间过长，海带中的营养物质会溶于水，营养价值降低。

海带溺水后，不要立即混合。放入冷水中冷却，让海带快速冷却下来，让海带吃起来酥脆。如果你喜欢欧芹，你也可以放一些。

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