对于很多南方人来说，不吃米饭就像从来不吃饭一样。

一家人吃饭没问题，一些在外打拼的城市青年一个人做饭容易控制不好胃口。如果他们不小心，他们会煮得太多，或者如果他们忙于加班，他们就没有时间煮他们买的米饭。干饭和熟饭多久会变质？吃过期大米危险吗？

虽然大米的种类很多，无论是干饭/生米还是熟饭，保质期的主要区别是白米和糙米。

因为糙米没有碾磨或抛光，所以含油量较高，而且可能比白米腐烂得更快。

在室温下，2种类型米饭的一般储存期限：

白米（生米）：长达2年；

糙米（生米）：自生产之日起3~6个月。

如何判断干米是否已经过期？

食物通常都有保质期，或者叫做最佳品尝期、保质期等。

(干饭)

相对容易确定生米/干米是否已经恶化。只需检查包装是否有变质的迹象，包括可能导致霉菌生长的孔洞、虫子、湿气或进水。说到糙米,你可能还会发现变色、异味、怪味或油腻感。

如果你想尽可能延长大米的保质期，请确保储存在干燥的地方，如食品储藏室或厨房橱柜.打开后，它也可以储存在密封的容器.这样，它可以防潮，尤其是在潮湿的南方。

(米饭)

米饭煮熟后，在冰箱里可以保持3~4天的口感，质地和品质基本不变。如果煮好的米饭冷冻保存完好，可以保存长达8个月，但除非是做科研，建议日常生活中不要这样做。

有几种方法可以判断米饭是否过期。

不像首先，闻一下。,新鲜的有香味的米饭，过期的米饭会散发出一种奇怪的味道。

其次，仔细查看米饭的质地。过期的大米可能会变得粘稠而不是颗粒状。

最后，检查大米是否发霉,如绿色、蓝色或黑色斑点。

如果你发现任何变质的迹象，不要吃它们，并迅速扔掉。

吃过期米饭的危险

因为过期的大米营养质量降低,有很大的风险被真菌或霉菌污染,会产生毒素，这可能导致食物中毒.呕吐，恶心，抽搐，昏迷，例如增加癌症的风险,黄曲霉毒素可以导致肝癌，和削弱人体免疫系统.

如果不把过期的米饭扔掉，想用鸡蛋做炒饭保存，就有蜡样芽孢杆菌污染,引起食物中毒的风险，会让你腹痛、腹泻、呕吐(米中可以存在蜡样芽孢杆菌，煮熟后还能存活)。

因此，如果煮熟的米饭在煮熟后2小时内没有冷藏或冷冻，就有滋生细菌的风险，尤其是在夏天气温高的时候。

如何吃个健康的米饭？

开始不一定要很好；

但你必须开始，你可以很好。

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