牡蛎本身的滤水功能非常强大。一只健康的牡蛎最快每小时可以过滤5升水，一天可以过滤一整个浴缸。在养殖和储存期间，牡蛎会储存大量的水分，这些水分会在烘烤过程中被逼出，使得烤牡蛎吃起来香甜多汁。这并不意味着牡蛎泡在水里或者不规则，可以放心食用。

牡蛎，俗称牡蛎、牡蛎等。属于软体动物门，双壳类和珠母贝类。它是世界上最大的养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，也是全球分布的物种。牡蛎不仅肉质鲜美，营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值。是营养价值很高的海鲜珍品。牡蛎是人类食物中含锌量最高的。