果肉非常软，吃起来像奶酪，有类似核桃的香气。咽下后，有很浓的香气。不习惯吃的人会觉得像肥肉一样油腻，接受不了。

对于偏爱这种口味的人来说，会觉得很独特。将蛋黄酱直接涂在面包或鳄梨果肉上是许多人最喜欢的吃法。

形态特征:

常青树，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵向裂开。叶互生，长圆形、卵圆形、卵圆形或倒卵形，长8-20厘米，宽5-12厘米，先端极尖，基部楔形，极尖至近圆形，革质，上部绿色，下部通常略淡，幼时上部疏被黄褐色短柔毛，老时上部疏被黄褐色短柔毛，下半部疏被被被微柔毛羽脉，中脉上半部凹陷，上半部平坦。

叶柄长2-5厘米，腹侧稍有凹槽，稍被短柔毛。聚伞圆锥花序长8-14厘米，多数在小枝的下部。花梗，总梗长4.5-7厘米，各期序轴为黄褐色短柔毛；苞片和小苞片线形，约。长2毫米，密被黄褐色短柔毛。

花淡绿色，黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色的短柔毛。