营养价值:

1.马蹄中磷的含量是所有茎类蔬菜中最高的。磷能促进人体发育，促进糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。

2.马蹄虽然含有大量淀粉，但热量低于白米。以100克荸荠(十片)为例，约为一碗白米饭的四分之一。它富含水、维生素A、B2和C以及钙、磷和镁等矿物质。

3.马蹄也是含钾大户。每100克马蹄含钾450毫克，相当于桃子的4倍，冬瓜的3倍。有助于生津止渴、利尿通淋，对降低血压有一定作用。

食用功效:

1.促进生长发育:能促进人体生长发育和维持生理机能的需要，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。

2、泻药:具有润肺、化痰、生津的作用。所含的淀粉和粗蛋白能促进大肠的蠕动，所含的粗脂肪能增加通便的效果。

3、清热解毒:马蹄为寒性食物，有清热泻火的功效。

禁忌人群:

脾胃虚寒、血瘀的人要慎食。