1.荸荠是莎草科荸荠属植物。它的匍匐根茎细长。荸荠大多种植在稻田里。其薄皮汁鲜甜可口。可以生吃，也可以带皮煮着吃。

2.由于菱角生长在水中，表皮可能会有寄生虫，所以生菱角一定要去皮。但对荸荠皮的研究发现，荸荠皮中含有咖啡酸，对大豆苷酸有很强的抗氧化性；含有黄酮类、有机酸、脂类等。并且具有抗菌特性。

3、还含有丰富的矿物质等,带皮一起煮时荸荠皮含有的营养物质可以进入水中,还可以使煮出来的水偏紫褐色并具有荸荠皮的香气,但由于荸荠皮太过坚硬,即使煮熟也不容易消化。